金柑の季節が始まりました。
八百屋さんに並ぶ小さなオレンジ色の実を見ると、冬の気配を感じます。
同じく旬を迎えたスズキの、ふっくらとしまった身に輪切りの金柑を重ね、オリーブオイルを少し多めに回しかける。粗挽きソルトふ振りかけ紫スプラウトを添えれば、季節の恵みが重なり合う、冬の訪れを感じるカルパッチョのできあがり。